Talon, talon, talon,croisé, shuffle. Tel les premiers pas dans la danse country pour beaucoup d'entre nous. La "Jambalaya" est, effectivement, une danse très simple à aprendre, et qui est donc servie la plupart du temps aux débutants. On y apprend notamment le shuffle et le rock-step, deux des pas les plus importants dans la danse country.

Ce que beaucoup ne savent pas, c'est que la Jambalaya n'est pas seulement une chanson, et une danse qui accompagne cette chanson. c'est principalement le nom d'un plat traditionnel américain. Plutôt de plusieurs plats américains. La "Jumbalaya" (avec u) reprend une grande quantité de plats à base de riz et de viandes diverses. Poulet, mais aussi jambon, saucisses, même des huîtres font différentes "Jambalayas" (Me O My O Jumbalaya, comme dans la chanson, se prépare avec du boeuf)

Colonisation: la fièvre de l'or

Le second tiers du 19ème siècle a porté avec lui les premières migrations. Majoritairement, il s'agissait de mineurs (vers la Californie ou le Montana, où on avait découvert de l'or) ou des colons (vers Oregon, y compris l'actuel état de Washington, avec des terres riches pour l'agriculture). Excepté dans le cas de ceux qui se dirigeaient vers le Montana, on a pu observé que la plupart des caravanes voyaient ces territoires comme un simple lieu de passage. Ils se limitaient à chasser tout ce qui leur était possible. Mais le nombre de caravanes était tellement élevé, que très tôt, cela a affecté les tribus. D'abord, en diminuant la quantité de nourriture pour la chasse, spécialement de bisons et ensuite, le contact avec ces gens a provoqué un grand nombre de maladies qui ont signifié la fin de tribus complètes (avant qu'on ne tire le premier coup de feu).